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頂級江戶前壽司

我們位於第 38 層壽司吧廣受好評,它將古老的傳統與獨特的現代城市的壯闊天際線美景相結合。 其特點包括以具 350 年歷史的古日本柏木製成的八人餐桌,並且透過落地窗放眼展望,Tokyo Skytree® 無與倫比的美景便可盡收眼底。 總廚 Yuji Imaizumi 有著數十年的豐富經驗,他靈巧的雙手可將最簡單的生魚片壽司或壽司卷烹製成美味佳餚。 我們的雙語服務人員和清酒侍酒師會讓您感受到非凡的體驗,為您提供專業的建議與幫助。

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每天從築地訂購最新鮮的食材

據我們所知,壽司可以說是日本最著名的美食,它起源於東京,後來稱為江戶,1603 年至 1868 年期間由德川幕府政權統治日本。 它被稱作江戶前壽司,完全用東京灣的魚肉製作而成,可以迅速地製好直接用手當做零食享用。

Sora 的壽司僅用最新鮮的魚肉製作而成,魚肉從多個地區的漁民處採購,包括北海道、沖繩、大阪和東京灣,以及總廚 Imaizumi 在東京著名的築地魚市最信任的魚商處訂購。 「人際關係在築地非常重要,」總廚 Imaizumi 解釋道。 「不僅僅是你願意付多少錢。」

SORA 壽司餐廳的菜單代表了典型的日本季節性美食。 「我會根據一年中的時間選擇和準備魚肉,」總廚 Imaizumi 說道,他只從最信任的來源採購最新鮮的魚肉,夏季通常每天大約採購三十條魚,貝類供應時的冬季則接近四十條魚。 對於來日本南部大分縣享用北海道海膽或大比目魚的好奇來訪美食家,Imaizumi 了若指掌。

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行政總廚 Yuji Imaizumi

以長期以來的傳統為榮,總廚 Yuji Imaizumi 偏愛江戶前壽司,因為它是「最正宗的壽司」。總廚 Imaizumi 是東京本地人,他致力於從東京市和日本群島採購最新鮮的魚肉。

總廚 Imaizumi 經常親自前往築地市場品嚐魚肉並親自用手感受魚肉品質,他認為這對於一個成功的壽司料理師「非常重要」。 即使他的烹飪經驗以及超過二十一年,他依然很謙虛,他說,「我認為我仍然在學習」。 當 Imaizumi 不在東京天際的壽司吧時,便可以在淺草的街道上看到他正在採購他最愛的蕎麥麪

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餐飲查詢

可透過以下聯絡方法預訂。

衣著要求

請知悉 Sushi Sora 餐廳要求賓客穿著體面的休閒服飾。 全天時間均不接待穿著棒球帽、無袖衫、短褲、休閒涼鞋以及人字拖的男士。 我們要求賓客不要噴塗氣味濃烈的香水或古龍水,否則可能會影響感官體驗。

兒童政策

午餐和晚餐都歡迎 12 周歲及以上兒童。

電話
+81 (3) 3270 8188(中央訂座)

網上

查詢

電郵
motyo-fbres@mohg.com

營業時間

午餐

上午 11:30 至下午 2:30

晚餐

下午 5:30 至晚上 11 時
最後點餐時間為晚上 10 時
晚上 9:30 (主菜晚餐)